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'생활의 달인' 안성 쫄면 달인…40년 역사 담긴 쫄면 비법

[비즈엔터 윤준필 기자]

▲안성 쫄면 달인(사진제공=SBS)
▲안성 쫄면 달인(사진제공=SBS)

'생활의 달인' 은둔식달이 40년 전통의 안성 쫄면을 소개한다.

1일 방송되는 SBS '생활의 달인'에서는 경기도 안성의 분식집을 찾는다. 40년의 역사가 보여주듯, 많은 단골에게 사랑받고 있는 쫄면이 가장 유명한 집이다.

이 집 쫄면의 핵심은 어디에서도 배운 적 없이 달인 스스로 연구하여 개발한 소스에 있다. 고추장과 각종 양념을 섞고 달인만의 특별한 비법 재료가 들어가면 바로 이 소스가 완성된다.

달인의 쫄면은 육수가 가미되었을 때에 더욱 조화로운 맛이 나는데, 이때 들어가는 육수는 감칠맛이 일품이다. 쫄면 소스의 톡톡 쏘는 맛과 만나 최고의 궁합을 자랑한다.

40년 전, 방과 후에 매일같이 찾아오던 학생들이 이제는 어느덧 중년의 나이가 돼 여전히 찾아와 추억을 음미하고 있다.

윤준필 기자 yoon@bizenter.co.kr
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