[비즈엔터 김세훈 기자]

▲생방송 오늘저녁(사진제공=MBC)

'생방송 오늘저녁'에 약초 수제 김부각을 만드는 반찬 고수가 등장한다.

25일 방송되는 MBC '생방송 오늘저녁'에서는 이색 김부각을 만드는 반찬 고수를 소개한다.

고수의 김부각은 알록달록한 색으로 시선을 사로잡는다. 색의 정체는 한방 약초. 고수는 각자의 색을 가진 약초를 우려 김에 바르면 된다고 말한다. 이렇게 만들어진 알록달록한 약초 김부각은 보는 즐거움에 건강까지 챙길 수 있다고 한다.

고수의 김부각은 다른 김부각과 다르게 울퉁불퉁한데, 찹쌀 물이 아닌 찹쌀죽을 바른다. 찹쌀죽을 발라 쫄깃한 식감과 더불어, 부각의 면적을 넓혀 기름 흡수율을 70%가량 낮춘다. 바삭함에 쫄깃한 식감까지 더한 김부각이다.

고수는 "김부각의 맛은 튀긴 후 뿌리는 소금이 아닌, 김 자체에 달려있다"라고 강조한다. 그는 멸치와 표고버섯, 다시마를 우린 맛국물로 김에 맛을 새긴다고 밝힌다.