[비즈엔터 한경석 기자]

▲'2TV생생정보' 개인 화덕 돼지구이(사진=KBS2)

'2TV 생생정보'에서 물참나무 개인 화덕 돼지구이 맛집을 소개했다.

26일 오후 방송된 KBS2 '2TV 생생정보' 315회에선 서울 송파구에 위치한 물참나무와 솥뚜껑을 활용한 개인 화덕 돼지구이 맛집을 찾아 눈길을 끌었다.

해당 맛집은 참나무 향을 입히고 500도까지 이르는 불을 이용해서 초벌구이를 마친 돼지고기를 솥뚜껑 위에 올려 구웠다.

맛집 주인은 "시골 정취를 느끼면서 식사할 수 있게 만들었다"며 자신만의 비법으로 "기름칠을 하게되면 고기가 늘러붙지 않고 맛있게 구워진다"며 들기름을 솥뚜껑에 바른다고 했다. 또한 보통 참나무가 아닌 수분이 가득한 물참나무로 돼지고기를 구워 육즙은 가두고 참나무 향을 제대로 입혔다.

그는 "화덕에서 고기를 초벌구이 하기 때문에 장작의 수분 함량이 중요하다"며 30%에 이르는 물참나무의 수분 함유량까지 전했다.

한편 방송에 앞서 '2TV 생생정보' 측은 개인 화덕 돼지구이 맛집의 주소를 공개했고 서울특별시 송파구 잠실동 191-5에 위치한 '화덕고깃간'으로 밝혀졌다.