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'생활의 달인' 강화도 김치만두의 달인, 김치의 시작부터 다르다

[비즈엔터 이명석 기자]

▲'생활의 달인' 강화 김치만두 달인(사진제공=SBS)
▲'생활의 달인' 강화 김치만두 달인(사진제공=SBS)

'생활의 달인'에 강화도의 김치만두 달인이 출연한다.

25일 방송되는 SBS '생활의 달인'에서는 사람도 차도 잘 지나다니지 않는 외딴곳이지만 점심시간이 되면 약속이라도 한 듯 손님들을 모으는 인천 강화군의 한 가게를 찾는다.

멀리서도 찾아오게 만드는 이곳의 시그니처 메뉴는 바로 김치만두다. 만두는 속이 중요한 음식인데, 김치만두는 김치가 무엇보다 중요하다. 달인은 직접 김치를 담그는데 특히 달인의 김치는 1년이란 시간을 기다려야만 맛볼 수 있는 묵은지만을 사용한다.

달인의 김치는 첫 시작부터가 남다르다. 흔히 김치에 들어가는 풀 대신 달인은 새우젓과 뜨거운 밥을 이용해 한번 삭혀서 사용한다. 그래서 그 감칠맛과 맛의 깊이가 확실히 남다르다.

또 달인은 만두 속 만큼이나 중요만 만두피도 특별한 물을 사용해서 반죽한다고 밝혔다. 만두 하나에 담긴 엄청난 비밀을 '생활의 달인'에서 공개한다.

'생활의 달인'은 매주 월요일 오후 8시 55분 방송된다.

이명석 기자 bright@etoday.co.kr
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