[비즈엔터 홍지훈 기자]

▲부천 동치미 막국수 달인(사진제공=SBS)

'생활의 달인-은둔식달'에서 동치미 막국수 달인의 식당과 전국 5대 치킨 가게을 찾아 부천과 용인으로 향한다.

10일 방송되는 SBS '생활의 달인'에서는 동치미 막국수 달인과 전국 5대 치킨 달인을 소개한다.

동치미 막국수 달인은 시원하고 깔끔한 동치미와 고소한 메밀 막국수의 완벽 조화를 만들어낸다. 그는 무 특유의 달달한 맛을 살리기 위해 늦가을부터 초여름까지 손수 동치미를 만든다. 적당히 숙성된 동치미에서 는 감칠맛이 가득하다.

달인만의 비법으로 반죽하고 숙성하여 뽑아낸 면도 식감과 맛이 일품이다. 달인은 쫀득하면서도 깔끔하게 넘어가는 식감의 조합을 찾기까지 엄청난 공부를 해왔다. 오랜 시간 동치미만을 연구해 온 달인의 요리를 맛본다.

다음으로 방문한 곳은 전국 5대 치킨으로 불리는 용인의 통닭 맛집이다. 이 집에서 퍽퍽함은 없다. 달인의 통닭집은 크고 두꺼운 닭가슴살까지도 부드럽다. 염지가 잘돼 비린내 하나 없이 간이 딱 맞는 것은 기본이다. 치킨에서 육즙을 느꼈다는 단골들의 증언까지 들을 수 있었다.

깨끗한 기름으로 맛깔나게 튀겨지는 모습에 침이 꿀꺽, 얇으면서도 바삭해 시간이 지나도 눅눅하지지 않는 5대 치킨의 진면목을 살펴본다.