웨스틴 조선 서울의 프리미엄 일식 레스토랑 ‘스시조’가 프라이빗 다이닝룸인 ‘히노키룸’의 리뉴얼을 마치고 오는 3월 16일부터 본격적인 운영에 나선다고 13일 밝혔다.

이번 리뉴얼의 핵심은 공간의 희소성과 쾌적성 강화다. 히노키룸은 스시조 내 8개 룸 중 유일하게 외부와 직접 맞닿지 않는 이중 출입 구조로 설계되어 보안이 중요한 비즈니스 및 프라이빗 모임에 특화된 공간이다. 기존 6석이었던 배치를 4석으로 줄여 고객 한 명당 누릴 수 있는 공간적 여유를 넓혔으며, 자연 친화적인 조경과 절제된 디자인으로 아늑한 분위기를 연출했다.

공간 재단장을 기념해 16일부터 4월 30일까지 봄 제철 식재료를 활용한 ‘히노키 스페셜 코스’를 선보인다. 총 9코스로 구성된 이번 메뉴는 봄 도다리와 도미, 사쿠라 에비 등 제철 생선에 냉이, 달래 등 봄나물을 곁들인 주방장 특선 요리다. 특히 메인 메뉴인 ‘도미 샤브샤브’는 주방장이 직접 룸에서 라이브 서비스를 제공해 현장감을 더한다.

프로모션 기간 내 히노키룸 이용 고객에게는 룸 차지 무료 혜택이 주어지며, 2인 이상이 스페셜 코스를 주문할 경우 하우스 사케인 ‘스시조 긴조(750ml)’ 1병을 무상으로 증정한다. 또한 3월 31일까지는 후쿠이현의 명주 ‘코쿠류’ 5종을 제철 요리와 페어링해 즐길 수 있는 별도 프로그램도 운영된다.

1985년 오픈한 스시조는 일본 스시 명가 ‘큐베이’, ‘요시타케’ 등과의 기술 제휴를 통해 국내 하이엔드 일식 문화를 선도해 왔다. 에도 시대 음식을 기반으로 한 코스 요리와 현대적 감각의 프리미엄 스시바를 운영하며 명실상부한 일식 명가로 자리 잡고 있다.