▲'생활의 달인' 전설의 트럭 보쌈(사진=SBS 방송화면 캡처)

'생활의 달인' 은둔식달이 '전설의 보쌈 트럭'으로 시작해 인천 유명 맛집을 차린 김치 보쌈 달인을 소개했다.

6일 방송된 SBS '생활의 달인'은 '오픈런'을 부르는 인천의 한 보쌈집을 방문했다. 이 보쌈집을 운영하는 달인은 인천에서 30년 동안 보쌈을 만든 달인이다.

매일 오후 5시 30분에 영업을 시작하는 이 가게는 오픈 전인 오후 2시부터 손님들이 대기하며 기본 2시간 이상의 웨이팅을 기록하는 곳이다. 달인은 과거 길거리 트럭에서 보쌈을 판매하던 시절부터 입소문을 타기 시작해 현재의 매장을 마련했다. 오랜 기간 가격을 낮게 유지하면서도 품질 높은 고기를 제공해 단골손님들의 신뢰를 얻었다.

이 집 보쌈의 핵심은 바로 김치다. 전북 정읍 출신인 달인은 고향의 맛을 담아낸 특제 전라도식 매콤한 김치와 아삭한 식감의 무김치를 직접 담가 보쌈 고기와 함께 내놓는다. 트럭 노점으로 시작해 지역을 대표하는 보쌈 전문점을 일궈낸 달인만의 고기 숙성 및 삶기 비결과 김치 양념 제조 과정이 시청자들의 눈길을 끌었다.