▲생방송 오늘저녁(사진=MBC)

'생방송 오늘저녁'에서 인천 한우 햄버그 스테이크 맛집을 찾아간다.

10일 방송되는 MBC '생방송 오늘저녁'에서는 100% 한우 햄버그스테이크 맛집을 찾아 인천으로 향한다.

'고기왕'은 돼지고기와 소고기 등 다른 육류를 섞어서 사용하는 보통의 햄버그스테이크와는 비교할 수 없다고 말한다. 손님들은 15년 차 셰프의 내공과 품질 좋은 한우가 만난 덕분에 특유의 고소하고 담백한 맛이 일품이라고 말한다.

한우 햄버그스테이크의 비법은 단연 고기 반죽이다. 갈아진 한우 고기를 완도산 다시마로 둘러서 풍미를 업그레이드해준 뒤, 다진 양파와 표고버섯 가루 등을 넣어 감칠맛을 극대화해준다.

손으로 15번 이상 치대어 고기 안의 공기를 없애주면 1차 준비가 끝나고, 철판에서 토치로 패티를 그을리며 육즙을 가두는 게 포인트다.

여기에 특급 조합 자랑하는 구운 채소는 물론, 작업 기간만 5일 이상 걸려서 추가 주문해야만 먹을 수 있는 수제 베이컨은 스폐셜 가니시다.

데미그라스와 바질 크림소스를 포함한 총 2가지 소스까지 취향껏 골라 먹으면 되고, 육향, 육즙, 육질의 삼박자가 제대로 맞춰진 채끝 스테이크는 '고기왕'의 또 다른 야심작이다.