*‘생생정보’ 소고기 장조림 황금레시피 공개 “고기 핏물 안 빼요!”

‘생생정보’가 소고기 장조림 황금레시피를 소개했다.

13일 오후 방송된 KBS 2TV 시사ㆍ교양 프로그램 ‘2TV 저녁 생생정보’(이하 ‘생생정보’)에서는 ‘찬찬찬 완전정복’ 코너를 통해 소고기 장조림 황금레시피을 소개했다.

이날 ‘생생정보’에서 공개된 소고기 장조림 황금레시피는 다음과 같다. 우선 재료는 꽈리고추(200g), 메추리알(20개), 통마늘(10개), 소금(1숟가락), 다진마늘(1숟가락), 소고기(홍두깨살 200g), 간장(200g), 물엿(200g)을 준비한다.

재료가 전부 준비됐다면 메추리알을 삶는다. 이때 소금을 넣고 삶은 후 찬물에 헹궈야 껍질을 쉽게 벗길 수 있다. 그래도 껍질이 잘 벗겨지지 않을 경우 메추리알 위쪽에 막을 잡고 사과 깎듯이 돌려서 벗기면 된다. 양념은 간장, 물엿, 마늘이 전부다. 재료는 전부 간장과 물엿은 1-1로 넣고 센 불로 조리하면서 마늘만 넣으면 된다. 마늘은 즙을 내야 깔끔한 장조림을 즐길 수 있다.

다음은 고기를 삶는다. 이때 핏물을 빼지 않고 바로 삶는다. 고기를 식힐 때는 10분만 식혀서 찢는 것이 좋다. 더 이상 식히게 되면 고기가 질겨질 수 있기 때문이다. 다음으로 꽈리고추를 씻고 볶는다. 간장, 물엿, 마늘 순으로 재료를 첨가한다. 여기서 중요한 것은 고기가 질겨지지 않도록 가능하면 빨리 볶아야 한다.

한편 이날 ‘생생정보’에서 소개된 ‘찬찬찬 완전정복’ 코너는 일반 주부들의 요리 고민을 해결하고 황금레시피를 소개하는 리얼 체험 코너다.

*‘생생정보’ 소고기 장조림 황금레시피 공개 “고기 핏물 안 빼요!”