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'아주 각별한 기행' 제주 흑우, 하미현 연구가와 찾는 '맛의 방주'

기사입력 : 2020-11-10 20:35

▲'아주 각별한 기행'(사진제공=EBS1)
▲'아주 각별한 기행'(사진제공=EBS1)
'아주 각별한 기행'이 제주 흑우를 소개한다.

10일 방송되는 EBS '아주 각별한 기행'에서는 하미현 향토음식 연구가와 함께 맛의 방주에 등재된 우리의 맛과 음식을 찾아간다.

▲'아주 각별한 기행'(사진제공=EBS1)
▲'아주 각별한 기행'(사진제공=EBS1)
2013년 맛의 방주에 등재된 제주 흑우는 전신이 검은색인 것이 특징이다. 대부분의 사람들은 황색의 황우만을 우리나라 한우로 생각하는데, 흑소와 칡소 역시 이 땅에서 살아온 우리의 토종소이다.

제주 흑우는 황우의 고기색 보다 색이 더 짙고 잡내가 없으며 맛이 구수한 것이 특징이다. 멸종 위기까지 처했던 제주 흑우의 복원 이야기와 흑우를 키우며 살아가는 사람들을 찾아간다.

홍선화 기자 cherry31@bizenter.co.kr
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