▲'오늘N' MC 아나운서(사진제공=MBC)

'오늘N'에서 초당순두부 맛집을 소개한다.

3일 '오늘N'의 '식큐멘터리'에서는 강릉의 명물로 자리 잡은 초당순두부 맛집을 찾아, 유래와 제조 비결을 알아본다.

'오늘N'은 '초당'이라는 명칭은 소설가 허균과 허난설헌의 부친인 허엽의 호에서 따온 것이라고 설명한다. 과거 강릉에 거주하던 허엽은 두부를 만드는 과정에서 응고제 대신 바닷물을 사용하기 시작했고, 이것이 오늘날 초당순두부의 시초가 됐다.

이날 방송에서는 매일 아침 인제산 콩을 사용해 두부를 만드는 맛집 주인장의 정성도 소개된다. 미리 불려둔 콩으로 콩물을 내린 뒤 동해의 해양심층수를 활용해 몽글몽글한 식감을 살려내는 것이 맛의 핵심이다.

현장에서는 담백한 기본 초당순두부뿐만 아니라 칼칼한 양념이 가미된 순두부 전골 등 다양한 별미가 시청자들의 입맛을 자극할 예정이다. 400년의 세월을 이어오며 강릉을 대표하는 미식으로 거듭난 초당순두부의 여정은 3일 오후 6시 10분 MBC '오늘N'에서 확인할 수 있다.