▲진주 피순대 달인(사진=SBS '생활의 달인' 방송화면 캡처)

25일 방송되는 SBS '생활의 달인'에서는 30년이 되도록 손님들의 발길이 끊이지 않는 진주 피순대 맛집을 찾았다. 필감산 셰프는 달인의 피순대를 맛보고 "숙성이 너무 잘된 것 같다"라며 "잡냄새도 없고 부드럽고 구수하고, 진짜 '리얼 순대'다"라고 극찬을 아끼지 않았다.

순대는 들어가는 속 재료에 따라 맛과 식감이 달라지는데, 이희연 달인(66세, 경력 31년)의 피순대 인기 비결은 속 재료에 숨겨져 있었다. 매일 공수하는 신선한 재료에, 진한 향을 내는 방아잎을 사용해 피순대의 잡내를 잡고, 거기에 달인이 직접 만든 짚 된장까지 더해 한층 더 깊은 고소한 맛을 냈다.

'은둔식달'에서 공개한 시간과 정성이 가득 들어간 달인만의 피순대 비법은 시청자들의 침샘을 자극했다.