▲'생활의 달인' 공릉동 초밥 달인(사진출처=SBS)

'생활의 달인'이 노원구 공릉동 초밥 달인의 맛집을 소개한다.

9일 방송되는 SBS '생활의 달인'에서는 일식 조리 경력 34년 차를 맞은 유영학 달인의 초밥 가게를 찾아간다.

달인은 고등학교 2학년 시절 처음 일식 칼을 쥐기 시작한 뒤 대구 'I' 호텔을 비롯한 전문 조리 현장에서 약 25년간 기술을 연마해 온 인물이다. 현재 운영 중인 매장은 오랜 세월의 흔적이 묻어나는 분위기를 띠고 있으나, 제공되는 음식에는 호텔 주방 출신의 숙성 기술이 고스란히 담긴다.

초밥에 올려지는 횟감은 어종별 특성에 맞춰 최적의 숙성 시간을 거친 뒤 손님상에 오른다. 생선 특유의 식감과 풍미를 살리는 조리 과정을 거치며, 점심시간대에는 부담 없이 즐길 수 있는 알찬 특선 구성을 선보인다.

아울러 초밥 곁들임으로 제공되는 초장까지 직접 제조해 내는 정성을 이어가고 있다. 평범한 동네 식당의 겉모습 뒤에 감춰진 호텔 수준의 일식 내공과 달인의 조리 비법이 이날 방송을 통해 공개된다.