▲'생활의 달인'에서 나이테 빵(바움쿠헨) 달인이 소개됐다. (사진=SBS)

'생활의 달인'에서 나이테 빵 '바움쿠헨'의 달인 구본수 달인을 소개했다.

8일 밤 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 부산에서 유명한 한 빵집의 나이테 빵 '바움쿠헨'을 맛볼 수 있는 빵집이 소개되며 바움쿠헨의 달인 구본수 씨가 출연해 빵의 반죽 비결을 소개했다.

이날 바움쿠헨 달인은 개암나무 열매를 활용해 고소한 맛을 냈다.

그는 개암나무 열매를 건조한 후 가루로 곱게 간 뒤 그 위에 달걀 흰자를 섞어 점성을 생기게 했다.

또한 파인애플을 통으로 고온에서 구워준 뒤 얼음과 섞어 냉각요법으로 파인애플의 당도와 산미를 유지했다.

그는 "일반 빵 반죽과 다르다"며 "물이 안 들어가고 밀가루를 마지막에 넣는다"라며 반죽 과정을 소개했다. 뿐만 아니라 빵 반죽에 살구를 원료로 한 간장을 넣고 300도 화력의 스토브를 활용해 빵이 겹겹이 잘 구워질 때까지 지켜보며 빵의 달인다운 모습을 보였다.