‘보물여지도’가 광주를 찾아 전 코스요리 음식점의 육전, 새우전, 낙지탕탕이 전을 맛보고 오리로스와 홍어무침을 함께 주는 오리탕 골목 맛집, 동리단길 카페거리, 광주 뷰폴리를 찾아간다.

4일 방송되는 MBN ‘보물여지도’에서는 4인의 전문가 김용만, 모종린, 박상현, 김시덕이 광주광역시로 보물을 찾아 떠나는 모습이 그려진다.

이날 식문화 칼럼니스트 박상현은 ‘광주의 맛’으로 전 코스요리 음식점을 소개, ‘육전’과 ‘새우전’에 이어 김용만의 입맛을 사로잡은 ‘낙지탕탕이 전’의 비주얼이 공개된다.

손님 앞에서 직접 전을 만들어내자 김용만은 “늘 느끼지만, 전은 부치면서 먹는 게 제일 맛있다”며 감동하는 모습을 보인다.

이어 소고기와 새우에 찹쌀가루와 달걀물을 살짝 묻혀 구운 육전과 새우전을 맛본 그는 어디서도 볼 수 없는 비주얼의 ‘낙지탕탕이 전’이 등장하자 그 비주얼에 매료된 듯한 모습을 보인다.

‘낙지탕탕이 전’을 처음 맛 본 김용만은 “이건 다른 지역에서도 만들어 먹으면 좋을 것 같다. 낙지를 다졌는데도 불구하고 그 탱글함이 전부 살아 있다. 입안 곳곳에서 탱글함이 느껴진다”며 식감과 맛에 만족하는 모습을 보인다.

이에 문헌학자 김시덕 또한 “이런 식감은 처음이다. 재미있다”라고 말하며 젓가락을 내려놓지 못한다.

이를 보던 박상현 칼럼니스트는 “쌈에 전을 올려서 먹어도 좋다. 전국적으로 유명한 광주 음식 중에 ‘상추 튀김’이라고 있다. 각종 재료를 한입 크기로 튀긴 후, 양파 간장을 곁들여 상추에 싸 먹는 방식이다”라고 설명하자, 김용만은 “상추에 낙지탕탕이 전을 올리고, 채소 무침 또는 된장을 넣고 싸서 먹으면 된다. ‘상추 튀김’이랑 맛이 비슷하다”라고 ‘상추 튀김’ 맛에 버금가는 ‘낙지전 상추쌈’ 제조법을 공유한다.

또한 광주에는 유동 오리탕 골목을 향한다. 들깨와 된장을 넣은 광주식 오리탕은 오리로스구이와 홍어무침을 서비스로 내어준다고 한다. 미나리를 넣어 향긋한 맛을 더한 오리탕의 맛에 반한다.