'한국인의 식판' 김민지 영양사가 당일 닭볶음탕으로 갑작스런 메뉴 변경에 당혹감을 감추지 못한다. 이연복 셰프는 '보자기 비빔밥'의 특제 소스 레시피로 초등학교 학생들의 입맛을 사로잡는다.

27일 방송되는 JTBC ‘한국인의 식판’ 10회에서는 미국에서 세 번째 K-급식 전파기에 나선 급식군단이 당일 메뉴 변경까지 맞닥뜨리는 사상 초유의 사태를 맞이한다.

앞서 급식군단은 제퍼슨 초등학교의 한국어 이중언어 채택 4주년을 맞아 뜻깊은 저녁 만찬을 준비했다. 점심식사부터 저녁 정찬까지 쉴 틈 없는 스케줄이었지만 급식군단은 묵은지 고기말이, 랍스터구이, 꽃순두부탕 등 오감을 자극하는 메뉴를 선보이며 고급스러운 한식의 맛을 전했다.

급식군단의 친절한 서빙으로 정찬이 순조롭게 흘러가던 중 예상치 못한 문제가 발생한다. 한식의 대표주자인 보자기 비빔밥의 고추장 소스가 손님들의 입맛에는 다소 맵게 느껴지는 것. ‘급슐랭(급식+미슐랭) 3스타’ 도전에 빨간 불이 켜진 만큼 이연복 셰프는 숨겨왔던 비장의 소스를 꺼내든다.

이연복 셰프의 특제 소스는 매운 것을 먹지 못하는 어린이들뿐만 아니라 어른들의 입맛까지 매료시켰다는 후문. 골라 먹는 소스의 매력에 푹 빠진 손님들은 ‘반반 소스’를 주문하며 다양한 맛으로 보자기 비빔밥을 즐겼다고 해 글로벌 입맛을 저격한 특제 소스의 정체에 관심이 집중된다.

다양한 ‘수제 메뉴’로 급식의 퀄리티를 높인 한예리는 노력이 깃든 수제 경단으로 급슐랭의 피날레를 장식한다. 한예리의 정성으로 탄생한 경단은 작고 귀여운 모습으로 손님들의 기대를 한 몸에 받는다.

이어 미국 여정에서 배달 미션과 1일 2급식 배식 등 다양한 난관을 헤쳐온 급식군단 앞에 ‘당일 급식 미션’이라는 또 다른 고난길이 펼쳐진다. 급식을 배식할 장소와 대량 조리가 이루어질 주방조차 미리 확인해 볼 수 없어 이연복 셰프도 염려를 표했다는 후문이다.

특히 급식군단은 급식 조리에 들어가기 전 늘 실전처럼 연습해보며 시뮬레이션을 돌려왔던 터. 연습벌레 한예리는 곧바로 현장에 들어가야 하는 현실에 걱정을 감추지 못한다. 과연 급식군단이 사전 연습 없이 대량 조리를 잘 마칠 수 있을지 궁금증이 치솟는다.

그러나 급식군단에게 닥친 위기는 여기서 끝이 아니다. 메인메뉴 선정에 있어 멤버들 사이 의견이 갈려 고민을 거듭한다고. 결국 조리를 이어가던 중 등교한 학생들을 상대로 메뉴에 대한 설문 조사를 진행, 많은 이의 입맛을 만족시키기 위해 열정을 불태운다.

미국 학생들의 입맛을 고려한 순한 맛 닭백숙과 매콤 달달한 닭볶음탕이 투표의 주인공이 된 상황. 평소 BTS 멤버들이 즐겨 먹는 음식에 영향을 받은 학생들을 포함해 과반수가 닭볶음탕에 거수해 급식군단은 즉석에서 메인메뉴를 변경하는 초유의 사태를 경험한다.

이에 김민지 영양사는 “메뉴가 당일에 바뀌는 건 있을 수 없는 일이다”라며 당혹감을 금치 못하는 한편, 서둘러 레시피를 바꿔 조리하던 이연복 셰프 또한 “이렇게는 급식 불가다”라며 고개를 저었다.