▲'오늘N' MC 아나운서(사진제공=MBC)

'오늘N'에서 전복 비빔국수·초계국수 맛집 식당을 소개한다.

24일 방송되는 MBC '오늘N'에서는 지치고 무더운 여름, 잠들어 있던 입맛을 확 깨워줄 특별한 국숫집을 방문한다. 등장과 동시에 시선 집중하게 되는 이 집의 인기 메뉴는 바로 전복 비빔국수다.

참나물, 양파와 함께 매콤달콤한 맛으로 즐기는 비빔국수의 하이라이트는 전복장이다. 직접 담근 전복장은 따로 먹어도 맛있지만, 국수와 함께 먹을 때 간이 딱 맞는 환상의 궁합을 자랑한다.

전복 비빔국수는 다채로운 식감을 위해 사과까지 따로 썰어서 올라간다. 맛과 향 어느 하나 모자람 없는 한 그릇에 손님들은 젓가락을 쉴 틈이 없다.

모두의 사랑받는 이 집의 또 다른 주인공은 초계국수다. 시원한 닭 육수 국물에 새콤달콤한 닭고기, 거기에 쫄깃한 식감 완성하는 면발이 어우러진 한 그릇은 모두의 입맛을 제대로 사로잡았다.

손님들이 입 모아 칭찬하는 맛의 비결은 육수다. 황기를 넣은 닭을 압력솥에 빠르게 쪄낸 뒤, 냉장 보관을 거쳐 기름을 제거하는 것이 포인트다. 깔끔한 맛을 위해 손이 많이 가더라도 계속 지키고 있는 방법이다.

정성 가득 초계국수의 매력은 직접 만드는 무당근절임에도 고스란히 들어있었으니 식초에 매실, 정향을 넣어 담근 채소 고명은 국수의 깊은 맛을 끌어올린다.