'한국기행'이 고성 칡소 축사와 경주 최씨 가문의 전통 육포를 만나러 간다.

30일 방송되는 EBS '한국기행'에서는 흰 소의 해를 맞이하며 다양한 동물 가족들의 연말 풍경과 그들의 삷 속으로 들어가 새해의 하얀 소망을 그려본다.

강원도 고성의 한 축사, 겉으로 보기엔 지극히 평범한 축사이지만 20년 째 소를 키워온 임근성 씨가 이곳에서 칡소를 키우고 있다. 황소의 모습에 검은 얼룩을 가진 전통소 칡소는 일제 강점기 때 품종 개량으로 도태 되었으나 1996년 이후 칡소 복원 사업 이후로 현재 전국에 4000여 마리가 있다.

육우 맛이 기존 한우와는 다르고 깊은 맛을 낸다는 칡소 임근성 씨 역시 그 맛에 반해 지금 100여 마리의 칡소를 사육중이다. 한 달 전 아들 창현 씨 역시 칡소의 종자를 지키고 아버지의 대를 이어 가겠다는 일념으로 축사 일에 뛰어들었다. 한 번 맛보면 잊지 못한다는 그 맛과 칡소를 지키려는 부자의 고집을 만나본다.

덕유산 자락, 강천리 강동마을. 장대한 솟을 대문과 화려한 눈썹지붕이 아름다운 조선중기 문신, 동계 정온선생의 고택이 그림처럼 눈에 들어온다. 이 오래된 고택에 그 시간의 맥을 이어오고 있는 유성규 씨 역시 15대 종부, 유성규씨. 종부의 손맛은 손맛으로 이어고 있다. 14대 종부 최 씨 시어머니께 익힌 정갈한 종가의 음식 중 경주 최씨 가문의 전통 육포의 맛을 살려가고 있다.

오늘은 육포하는 날이다. 기름기가 적은 엉덩이살 우둔살에 직접 담근 비법 양념장을 만들어 맛을 채우고 바람과 햇살이 잘 들나들게 말리면 종가의 육포가 완성된다. 오랜 시간과 이야기가 있는 맛. 고택의 육포 만드는 날 풍경과 그 보다 더 깊은 고부의 이야기를 만나본다.