▲고등어 참깨 소바 달인(사진제공=SBS)

'생활의 달인'에서 제주도 고등어 참깨 소바 달인이 준비한 회심의 맛을 소개한다.

13일 방송되는 SBS '생활의 달인'에서는 제주도에 위치한 고등어 참깨 소바 달인의 맛집 가게를 찾아 나선다.

달인은 물이 맑고 공기가 좋은 제주도에는 세상에서 단 하나뿐인 특별한 메뉴를 만들고 있다. 줄을 서지 않으면 먹을 수 없을 만큼 인기 만점이라는 이 집의 시그니처 메뉴는 고등어 참깨 소바다.

어린 나이부터 요리계에 뛰어들었던 달인은, 자신만의 특별한 메뉴를 개발하기 위해 일본을 오가며 여러 가지 일식 연구를 시작했다. 그렇게 무수한 연구를 거듭한 끝에 시그니처 메뉴인 고등어 참깨 소바를 개발하게 됐다.

자신만의 비법을 이용해 고등어 고유의 비린내를 잡아냈을 뿐만 아니라, 숙성을 통해 고소하면서도 달콤한 맛을 한껏 끌어내는데 성공했다. 게다가 소바 소스까지 극상의 풍미를 내기 위해 특별한 재료를 더했다.