*‘생생정보’ 한우 갈비찜 황금레시피 “물에 설탕 섞어 갈비 핏물 제거해요!”

‘생생정보’에서 한우 갈비찜 황금레시피를 공개했다.

16일 오후 방송된 KBS 2TV 시사ㆍ교양 프로그램 ‘2TV 저녁 생생정보’(이하 ‘생생정보’)에서는 ‘황금레시피’ 코너를 통해 한우 갈비찜 맛있게 만드는 법을 소개됐다.

이날 ‘생생정보’에서 한우 갈비찜 레시피를 공개한 전문가는 윤희숙 요리연구가다.

우선 갈비 및 부재료(4인 기준)로는 갈비(1㎏), 당근(1개ㆍ둥근 4조각), 표고버섯(4개), 밤(4개), 대추(4개)를 준비하고, 양념장은 잘게 썬 파(4큰 술), 다진 마늘(2큰 술), 간장(10큰 술), 설탕(5큰 술), 발효액(4큰 술), 참기름(1큰 술), 후추(1/2큰 술)를 준비한다.

다음으로 갈비를 손질한다. 물(400㏄)에 설탕(3큰 술)을 섞은 뒤 갈비를 30분 간 담가 핏물을 제거한다. 30분 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어준다. 끓는 물에 간장(3큰 술), 참기름(1큰 술)을 넣는다. 씻어 둔 갈비를 넣고 3분간 데친다.

양념장 만들기는 잘게 썬 파(4큰 술), 다진 마늘(2큰 술), 간장(10큰 술), 설탕(5큰 술), 발효액(4큰 술), 참기름(1큰 술), 후추(1/2큰 술)를 잘 섞는다.

갈비찜 만들기는 완성된 양념장(2/3)과 갈비를 센 불에 2분간 볶는다. 1/3은 간 조절을 위해 남겨둔다. 물 1400㏄(맥주컵 7컵)와 손질한 채소를 넣고 뚜껑을 연 채 센 불에서 한소끔 끓여준 뒤 뚜껑을 닫고 중간 불에서 20분간 끓이면 완성이다.

한편 이날 ‘생생정보’는 매주 월~목요일 오후 6시 30분 KBS 2TV를 통해 방송된다.

*‘생생정보’ 한우 갈비찜 황금레시피 “물에 설탕 섞어 갈비 핏물 제거해요!”